肉荳蔻油(410元/kg)

 

【產品簡介】

肉荳蔻又稱肉果、玉果、頂頭肉,是肉荳蔻科肉荳蔻屬植物。烹調中取其果仁(種仁)和肉荳蔻衣(假種皮)作調味品,主要用於焙烤制品、魚肉制品、糕點、布丁和香腸等類的調味,具有祛腥增鮮的作用。肉荳蔻具有特殊的香氣,溫辛,略具甜味。果仁(肉荳蔻)風味較肉荳蔻衣濃厚,但稍具苦味,肉荳蔻衣微有辣味。主要呈味成分為肉荳蔻醚、香葉醇、芳香醇和龍腦等。肉荳蔻含精油成分約5%~15%,其主要成分為α-蒎烯、β-蒎烯、d-茨烯、雙戊烯、芳樟醇、香葉醇、肉荳蔻醚、對百里香酚、丁香酚和異丁香酚等。油樹脂是指天然香料中提取的有效成分,是粘稠狀的液體。油樹脂中除含有精油外,還含有不揮發的辛辣成分、色素、脂肪和其它溶解于溶劑中的物質。是天然香辛料有效成分的濃縮液,其濃度約為香辛原料的10倍。油樹脂不僅有精油的香氣,還有辣味、甜味,以及原有色素、抗氧化物等,油樹脂不僅能代表天然香料中的有效成分,香氣和口味比較平衡,而且比較完整。現代食品製造商大都趨於用油樹脂代替食用植物香料粉末

 

【產品基本介紹】
　　　　  　
中文名稱：肉荳蔻油

英文名稱：Mace oil

CAS：8008-45-5

包裝規格：25kg

規格型號：98%   　　

 

 

【產品性狀】

性狀	結果
密度	0.865～0.925
折射率	0.865～0.925
旋光度	+8°～（+45°）
外觀	無色至淡黃色揮發性精油
香味	具有肉荳蔻所特有的氣味和滋味，強烈的甜辛香
溶解性	溶于熱乙醇

【主要成分】

α-蒎烯、β-蒎烯、d-莰烯(約80%)、雙戊烯(約8%)、d-芳樟醇、香葉醇(約6%)、肉荳蔻酯(約4%)、對百里香素、丁香酚、異丁香酚等。

 

【植物來源】

肉荳蔻

 

【產品制備】

一般肉荳蔻油採用水蒸汽蒸餾和有機溶劑萃取法制得。不過最近採用時新採用CO2超臨界萃取肉荳蔻油樹脂，得率高，污染少

 

【產品用途】
1.一種精油。用於配製飲料，香煙，牙膏等的香精。也用於配製素心蘭，花露水等的香精。
2.我國GB 2760-96規定為允許使用的食用香料。

 

【產品應用】

肉荳蔻具有較強的抗炎、抗腫瘤以及鎮痛等功效。肉荳蔻的主要成分為脂肪油和揮發油等,其很容易被氧化,造成營養的損失和品質的下降，故一般將肉荳蔻做成膠囊使用