花椒油(525元/kg)

 

【產品簡介】

花椒,別名香椒、椒木,而花椒油則是從花椒中提取呈香、呈味物質于食用植物油中的產品,其為淺黃綠色或黃色油狀液體,可有結晶狀析出物,具有花椒特有的香氣和麻味。其具有抗氧化能力的主要原因是其中含有黃酮類、酚類、醛類、皂甙類、鞣質類、生物碱類和多糖類等物質。在適當條件(主要指溫度)下,這些物質釋放出自身的氫,與食用菜油中活潑的自由基形成穩定的氫過氧化物或將油脂還原,而自身則形成抗氧化自由基分子,因穩定性高不會參與其它反應,減弱了油脂酸敗變質的鏈式反應,起到了抗氧化的作用。

 

【產品基本介紹】

中文名字:花椒油

 

【產品性狀】

性狀	結果
外觀	淺黃綠色或黃色油狀液體
香味	具有花椒特有的香氣和麻味
折光指數（20℃）	1.4710～1.4890
相對密度（20℃）	0.9200～0.9400
酸價KOH/g	≤ 4.0
砷（以As計）	≤ 2ppm
重金屬（以Pb計）	≤ 1ppm

【植物來源】

 

   花椒      

 

【產品檢測】

   GC-MS

 

【產品提取】

用有機溶劑浸提、超臨界CO2萃取等方法

 

【產品特性】

麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化

 

【產品用途】

調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用於：川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。

 

【產品應用】

1.花椒油具有抗氧化作用

2.花椒油有較強的殺虫、殺菌作用,它對玉米象、儲糧曲霉和青霉等的顯著抑制和燻殺作用早有報道。同時,其抑菌性質也可利用於食品行業,起到抗菌防腐的功效

3.芳香油的加工提純芳香油的加工，就是採用水蒸氣蒸餾法，把芳香油從花椒果實中提取出來。加工時，先將原料進行壓碎處理，壓碎后的新鮮原料應立即蒸餾。水蒸氣蒸餾法操作步驟包括投料、冷凝、油水分離及成品處理等過程。所需設備主要有蒸餾鍋、冷凝器和分油器。用於提取芳香油的花椒果實，必須在成熟之前芳香油含量最高時用手採摘，在隨采收隨加工。芳香油具有揮發性，應貯藏在密閉容器中，置於通風陰涼處。