真空包裝袋的原理：
真空包裝袋的原理十分簡單。食品霉腐變質主要原因是由微生物的活動造成，而微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。同時，這也防止了食品因氧化而使食品變味、變質，以此達到食品較長時間儲存和保鮮的效果。
既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質的分類，以下是適合真空包裝的各材質特點： 　　
一、其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使用； 　　
二、PA是為了增加物理強度，耐穿刺性能； 　　
三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光； 　　
四、PET，增加機械強度，挺性優。 　　
然後根據需求，組合，各種性能，也有透明的，為了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔塗層的。