鮑魚一般可分為三個種類︰「新鮮鮑魚」、「乾鮑魚」及「罐頭鮑魚」。

「罐頭鮑魚」為將新鮮鮑魚製成入罐，因罐中有湯汁，因此亦稱為「湯鮑」。優質罐頭鮑魚是將活鮑魚經處理後立即裝罐，以保持穩定的品質、新鮮的口感。

「罐頭鮑魚」亦可分為「日本吉品鮑」、「墨西哥車輪鮑」、「南非鮑」、「澳洲罐頭鮑」及「紐西蘭罐頭鮑」。本公司所代理的罐頭鮑魚，產地以澳洲及南非為主。新鮮鮑魚以澳洲鮑為最佳，因其肉質較軟滑，而罐頭澳洲鮑魚均能保持其特有口感。南非鮮鮑則味濃貼身，比其他各產地的鮑魚較有鮑魚味，其品質是僅次於世界最好的日本鮑，不論從形體、肉質，還是口感及香味都與日本鮑相接近，而且價錢還要便宜得多，較受各界食家們的青睞。

鮑魚營養價值高，鮑魚肉含有豐富的蛋白質及礦物質。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，能滋腎，平肝，去濕毒，中醫認為是一種補而不燥的海產， 多吃也無妨，吃後不會上火。為乎合各界消費者的要求，現處有一種與「罐頭鮑魚」相似的「真空複合塑膠杯裝」鮑魚，透明度高，可見整隻鮑魚及數量多寡，便於 普羅大眾選購。

「罐頭鮑魚」知識︰
F1是指一級(First Grade)，內有一隻鮑魚。
F2是指一級(First Grade)，內有兩隻鮑魚。
FF1是指一級(First Grade)，內有一隻及一片鮑魚。
S是指二級(Second Grade)，質素較為次等。