一、產品性狀：

中文名稱：瓜爾豆膠

CAS登錄號：9000-30-0

英文名稱：Guar gum

EINECS：232-536-8

白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無嗅，能分散在熱或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度約4—5pa.s為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸納則轉變成凝膠。分散于冷水中約2小時后呈現很強粘度，以後粘度逐漸增大，24小時達到最高點。粘度力為澱粉糊的5~8倍，加熱則迅速提高粘度。水溶液呈中性，PH值6~8度粘度最高，PH值10以上則迅速降低。PH值6-3.5內降低。PH3.5以下粘度又增大。含量99%.

二、用途：

1.冷凍食品：防水渣產生，增加凍化穩定性。

2.烘烤食品：改善口感，增進香味，改進質地。

3.熟肉食品：穩定水分，富有彈性，延長保質期。

4.素肉食品：替代肥油萬分，保持水分。

5.寵物食品：增加油滑感，保持濕度。

6.方便面：提高強度，改進口感。

7.飲料：改進口感穩定顆粒懸浮，作增稠劑。

8.奶酪和奶油：改進質地。

三、包裝和貯存：

牛皮紙袋包裝，每袋25KG，貯存期為一年。

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