本機整機外形美觀，操作方便，接觸麵團部分採用不鏽鋼或鋁合金，乾淨衛生，不生鏽，不粘面，外表採用抗老化噴

塑處理，不變色，不脫落。

1、獨有的不粘性，不粘麵團，所以饅頭成型完整、光潔

2、每次工作完畢、完全不用清理

3、酸、碱、鹽對表面無任何腐蝕

4、符合食品衛生標準，完全達到SB/T222的規定

1.鴻瑞系列饅頭機是我廠集國內同類產品之所長，經過多次實踐及反復改進，精心設計的最新產品。

2.該機揉制的饅頭因色白，起層，口感好而贏得用戶的讚譽。

3.它被廣氾應用於賓館，飯店，部隊，學校，廠礦食堂等各飲食單位。

操作、適用

機器安放平穩后，首先在外罩接地標記處可靠接地，將外罩接盤上的銅蓋頂及門子有機玻璃板蓋上的手把和塑蓋頂正

裝（為方便包裝運輸出廠前均反裝在機器上），再檢查料斗內有無異物，打開左側門，用手轉動大槽輪几周，看是否

有卡滯現象，找專業電工，將機器電源線接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，指示燈亮，按下“啟動”按鈕，

檢查轉向，大槽輪旋轉方向與左側門上方所標示箭頭方向一致為正確，否則，切斷電源調整接線。

接通電源后或使用中，手或硬物勿伸入料斗內，以免發生危險（料斗上口正前方有安全標示），注意，工作時左右側

門、前後門均應關閉，調試中，需開門應注意安全，防止意外人身傷害或損坏機器，成型部分的有機玻璃防護板不允

許摘去。

4操作程序：

（1）鬆開出面口上的緊定螺釘，使出面口II處於自由滑動狀態，機器使用時可自動頂緊。左旋調整手輪，調整版退出。

使調節套出口接近最大，麵粉斗內加入適量麵粉，啟動按鈕，將和好的麵團切成1—1.5kg條塊狀，不間斷投入料斗內，

使料斗內的麵團容量始終保持在撥面葉中心線以上，這樣才能保証絞龍連續均勻的輸面，使饅頭大小一致。

（2）觀察饅頭大小，若明顯超大，打開前門右旋調整手輪適量。待出饅頭正常（大約20個）后，按機器規定數目進行

稱量，但是否達到700—725克/X個（X=5、6、7、8、10），再視情況做相應調整。

（3）計量達標后，再看饅頭的前面是否光滑（饅頭後面“漩渦”狀的缺陷是由饅頭成型原理決定的，擺放時，可使其朝

下）,缺陷不多於2處為合格。

（4）如果饅頭的前面有“小尾巴”請仔細觀察饅頭（額定大時）在圓弧槽內向前運動過程中兩滾脊處是否研面，若研面

能看到，我們視為“前研“，停止投面，待饅頭出完后（否則粘滾），停機（按下”停止”按鈕），打開右側門，用粉筆或

其他在齒輪套和上滾齒輪的騎縫處任意畫一線（通過它確定微調量），然後鬆動螺栓，將上成型滾順時針旋轉，再看粉

筆線的相對位置，微調（1—2mm）緊固螺栓，開機、投面、出饅頭正常后看饅頭前面“小尾巴”是否消除，同時再看兩

滾脊處是否還研面，若研面，說明還需要同方向微調；若前面不研面，但饅頭前面仍有“小尾巴”說明滾子後面研面，我

們視為“后研”，說明調整量過大，應反方向調整，即上成型滾逆時針旋轉，反復調整至“小尾巴”消除為止。

機器特點：

1、送面壓力大，進一步加強麵筋密度，饅頭白度和韌性，採用二次攪拌，即時補送入螺旋體，促進饅頭大小均勻。

2、安裝簡單，拆卸容易，方便清理送面部位的殘存麵團。採用插柱式調節結構，具有調節幅度大，不損傷麵筋，操作簡

便可靠，準確等特點。

3、各軸承轉動部位均採用密封蓋結構，解決了因進面易損軸承的問題。

4、成型輥軸蓋採用頂壓機構，避免了長期使用成型輥竄動，影響圓饅效果的問題。

5、傳動機構齒輪排列集中，主機被外殼包容，安全，可靠。

6、接觸面的部位採用不鏽鋼及鍍鉻件，無毒，無味等材料製造。符合食品衛生標準，在結構上增加減速箱，減少了齒輪

磨損及噪音。

7、具有耗能低，壽命長，結構緊湊，操作方便等特點

饅頭機安全技術規程：

(1)設備應有良好的接地線和安全裝置，使用前檢查轉動部位是非正常。

(2)設備運轉中，嚴禁用手伸人斗內，或觸及絞龍等，以免發生事故。

(3)機器每次工作前應空運轉數分鐘方可使用。

(4)工作后必須打開面嘴的密封蓋，清理余面，不得有殘餘面渣。

(5)發現問題及時聯繫檢查處理，檢修時要切斷電源。

使用前準備：

安裝:機器安裝要求場地乾燥,放置平穩,適當留以空間便於操作,外接電源應請專業人員負責安裝,並對機器進行可靠接地,轉

向應與機器標誌所一致,如方向相反,立即改正,嚴禁倒轉.

使用本機前應認真閱讀使用說明書,熟悉本機結構性能,檢查電源,電壓,接地是否正常.

使用前打開各口蓋,檢查清除異物,空機運轉良好方可使用,每天開機前在外露齒輪上滴油3~5滴.

向補面盒內加500克左右的乾麵粉,使用過程中隨用隨加.

使用方法：

將發酵好的麵團加入適量的麵粉與碱經和麵機攪拌均勻,一般情況下麵粉與水的比例按1:0.4為宜.

將和好的面醒一醒,醒面的時間根據天氣條件定一般20—30分鐘,溫度在38度左右.

開機前應將調節手輪調到中間部位,開機后將和好的麵團切成1000—1500克大小的塊狀連續放入面斗內,然後根據所需饅頭

的大小調節手輪,手輪調節示意圖如下:麵團過多過少都會影響饅頭的大小和成型率應保持麵團連續均勻.

機器正常工作期間,確保補面盒內有足夠的乾麵粉,以防麵團與切刀或成型輥粘結,影響饅頭坯成型率.

機器正常運轉時,手或金屬器具不得接近所有傳動部位,以防傷人或機器.

使用結束后,要把面斗內的余面清除乾淨可做發酵面用,蓋好各口蓋,以防異物入內,切斷電源,如果每天使用出面錐口內的余面

可不用清除,如果隔幾天不用要在停機后用專用扳手將出面口部位鎖母卸開清除余面,以防余面變質或乾涸造成機頭堵塞影響

衛生或機器損坏.

常見故障原因及排除方法

饅頭兩頭帶尾巴,不光.原因:

1).供面過足應右旋手柄使饅頭減小.2).供面不足應左旋手柄使饅頭增大.3).面太軟,水比例大應如乾麵粉.4).鋁輥前面粘面太厚

應及時清除,注意補面.5)如果饅頭大小符合標準時仍帶尾巴,可通過調節機器一側齒輪解決.首先將中間介輪取出,然後將下輥齒

輪向下轉1個齒,然後將介輪裝上鎖緊,如果不行,還可再向下轉也可向上轉,反復試驗調整,直至小尾清除.

2.成型輥中間掉饅頭,原因:

1)供面過足.2)供面不足.3)面太軟.4)補面不足.5)麵團減小.

3.動力不足,原因:1)檢查電壓  2)皮帶鬆緊.

4.不出饅頭,原因:

1)機頭或出面口有上次乾麵團.2)手輪調節過小.3)面斗內麵團過小.4)麵團太軟.5)麵團太硬.

維護與保養

機器每次工作前應空轉數分鐘方可使用.

每班使用前應先對機器進行潤滑,給齒輪上滴數滴機油,齒輪箱內每半年更換一次齒輪油,少量即可,防止齒輪油從軸承部位漏入

麵團中.

機器進行檢修時,拆下的軸承需用汽油清洗,然後塗上黃油方可安裝.

注意事項

機器運轉時,絕不允許手,金屬器具接觸各傳動部位,以防造成人機損傷,清理時必須切斷電源,由於違章操作造成的損失或事故,廠

方不負任何責任.

特別提醒用戶在購機是要參照機器上所提供該機型所生產饅頭規格等數據正確選型.此類饅頭機所生產饅頭不是大小隨意可調

的,可適當增大或減小饅頭的大小,過大或過小影響成型率.

本機器所規定5頭,6頭,7頭,8頭,9頭均按500克乾麵粉而定.

三包說明

在購貨單位在按機器使用說明正常使用和保養的情況下,自購貨之日起六個月內因製造不良造成的質量問題,並有據可依時,廠方

給于免費維修或更換零件.

由於用戶操作不當或機械進入異物而造成零件破坏等責任事故不在保修之列.本廠可提供服務,一切費用由用戶承擔.

軸承,電機等標準件,易損件不在保修範圍.

本機器保修一年。