耐高溫α-澱粉酶    9.8元/公斤

一、產品概述

耐高溫α-澱粉酶採用地衣芽孢桿菌經深層培養、提取等工序精製而成。能隨機水解澱粉、糖原及降解物質內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，使得膠狀澱粉溶液的粘度迅速下降，產生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產生葡萄糖和麥芽糖。該酶具有極高的耐熱性能，廣氾應用於酒精、味精、澱粉糖、啤酒釀造等行業。

二、產品規格及其質量指標

三、酶活力定義

1ml酶液于70℃，pH6.0條件下，1分鐘液化可溶性澱粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個酶活力單位。

四、使用方法

1、啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，推薦添加6-8個單位/每克輔料，可一次加入，迅速升溫，在95—97℃保溫30分鐘左右。

2、酒精生產中，推薦添加6個單位/每克原料（0.5公斤/噸原料），pH6.5—7.0，攪拌后用泵送入蒸煮鍋或連續蒸煮加熱器，溫度可控制在100℃左右，時間為100分鐘，冷卻后糖化。

3、味精、澱粉糖行業應用時，調整pH至6.0—6.5，推薦添加10-12個單位/每克原料（0.5—0.6公斤/噸原料）。如採用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100℃左右，在95—100℃保溫30分鐘以上；如採用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，並在95℃保溫60—120分鐘。

五、包裝與儲存

耐高溫α-澱粉酶採用無毒塑料桶裝，25KG/桶。

本品屬生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活。應置於低溫、乾燥處保存，避免陽光直射。

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