【產品來源】由菊科一年生草本植物紅花的乾燥花瓣用水萃取掉紅花黃色素后的殘渣，經萃取、沉澱、分離、過濾、乾燥而得，主要成分是黃酮類紅花苷。

【產品特性】深紅至紅棕色結晶或粉末。難溶于水和乙醇，幾乎不溶于乙醚；但溶于碱性水溶液，呈橙紅色，耐熱性好，有染色力。

【用途】適用於高級面點、麵條，糖果，罐頭，茶飲料，配製酒，醫藥及化妝品等領域的應用。在日本用於高級糕點已有很久的曆史。