【產品來源】以高粱殼為原料用水或稀乙醇水溶液抽提后，經濃縮、乾燥制得的純天然食品添加劑高粱紅。

【產品特性】深褐色無定形粉末，溶于水、乙醇、含水丙二醇，不溶于非極性溶劑及油脂。水溶液為紅棕色，偏酸性時色淺，偏碱性時色深。對光、熱都穩定。經反復實驗色素溶液在室內散色光條件下放置一個月，其吸光度無明顯變化，可延長產品貨架期。高粱紅色素耐熱性能較強，一般灌腸肉制品或醬滷肉制品，在燻、煮、蒸、烤的過程中幾乎不會影響其顏色。

【用途】用於熟肉制品時，可耐高溫。可用於熟肉制品、果凍、糕點上彩妝、餅乾、膨化食品、雪糕、冰棍。灌腸類食品的色澤與其商品的價值有很大關係，光熱穩定及保色性能一直是肉食品加工業十分關注的問題。高粱紅色素對蛋白質有良好的着色性能，色調貼近肉的自然色，有真實感。在香腸、火腿等灌腸制品中，適量添加，可達到理想的着色效果。高粱紅色素與其他灌腸類色素比，耐光性較好。