型號: | 食品级 |
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品牌: | 秋之潤 |
原產地: | 中國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
標籤︰ | 瓜爾豆膠添加量 , 瓜爾豆膠分子式 , 瓜爾豆膠作用 |
單價: |
¥20
/ 公斤
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最少訂量: | 1 公斤 |
英文: Guar gum。分子量約:5萬~80萬。CAS:9000-30-3
性狀:微黃色粉末。接近無臭。
用途:增稠劑;穩定劑;乳濁液;懸濁劑;增容劑。
限量:各類食品,GMP為限;焙烤制品0.35%;早餐穀物1.2%;乾酪0.8%;乳制品1.0%;各種油脂2.0%;調味汁1.2%;果醬、果凍1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;湯料0.8%;頂端料、甜沙司1.0%;其他食品0.5%。
食品工業中的應用:
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用,防止冰晶產生,起着增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中,單獨使用或與其它水溶性膠體,澱粉、CMC、刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用。可以使凝浮粘連,抑製冰晶生成,保証結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時,在冷凍時保持穩定,還可以防止快速融化,延長保持期。添加量不超過0.2%-0.5%。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在製造時的黏度,但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化,並提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由於冰晶生成而引起顆粒的存在。2、在面制品如麵條、挂面、方便面、粉條中起到粘結、保水、增加觔力,保持品質的優良作用,而且延長上貨架時間。
【產品包裝】25kg/袋
【保質期】24個月
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最後上線︰ | 2019/05/08 |