型號: | 食品级 |
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品牌: | 秋之潤 |
原產地: | 中國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
標籤︰ | 羅望子膠添加量 , 羅望子膠作用 , 羅望子膠含量 |
單價: |
¥90
/ 公斤
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最少訂量: | 1 公斤 |
英文:Tamarind gum。粘度:300-500mpa.s 5%的水溶液25°C。凝膠強度:20-26.0 果凍下線度;26%膠,50%。別名:羅望子多糖膠
CAS:977027-77-8
概述:羅望子膠是豆科羅望子屬植物(Tamarindus indica L.) 果實中的果核胚乳部分。將羅望子果核去殼后, 再將胚乳部分加工成粉末即為羅望子膠粗制品, 未經精製的羅望子膠粉呈灰白色, 帶有強烈的羅望子水果的氣味, 通常約含有15-22%的蛋白質, 0.7-8%粗纖維, 4-7%油脂, 2-3%灰分, 及 65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D- 半乳糖、D -葡萄糖,L- 阿拉伯糖構成。ABC-20羅望子膠粉是脫去油脂的膠粉主要用做食用中的增稠劑及膠凝劑 。
性狀:白色至微黃色粉末,微臭,加熱則形成粘稠狀液體,易分散于冷水, 並能溶漲, 但只有通過加熱(約需20-30分鐘) 后才能達到其粘度, 並具有較好的耐鹽、耐酸、耐熱性能。產品性質類似于果膠, 加糖后能形成有一定強度及半透明的凝膠,凝膠的形成能力約為高酯果膠的二倍, 而且不象果膠那樣依靠其酸度, 其適宜的pH值的範圍比果膠更廣氾, 在中性及酸性溶液中形成的凝膠比較堅實。並具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性強, 其粘度不受酸類及鹽類等的影響。
用途:增稠劑,穩定劑,膠凝劑; 可用於冰淇淋類,調味醬類,烹調品罐頭,即食咖喱調料,水果飲料,松蛋糕 ,一般果凍等。
【產品包裝】25kg/桶
【保質期】24個月
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最後上線︰ | 2019/05/08 |