研磨種類:可可豆(巧克力)、花生醬、芝麻醬、腰果醬、杏仁果醬、松子醬、夏威夷豆醬、核桃醬、各式醬料……
產品特色
- 主要功能:
- A.去酸:可可豆在原產地有會做發酵處理,其內各種酸性物質透過精磨機不斷翻滾與空氣接觸,並藉由研磨中的可可膏溫度加速揮發與去酸,以形成可可風味
- B.精磨:利用石輪與外鍋成相對速度旋轉研磨的作用,達到可可細緻化,即入口即化
- 適合量產使用,每桶八分滿可可容量8KG
- 可研磨0.02mm以下細度,即入口即化的程度
- 採用手動倒料裝置
- 可連續運轉研磨5~7天
- 加裝保險絲
- 天然花崗石磨輪不易磨損,石輪壓力採用機械式手輪調整方式
- 鍋底花崗石固定採用符合美國FDA食品級矽膠
- 鍋子轉速調整每分鐘0-100轉
- 使用單相電壓 110V / 220V
- 研磨時間長短,需視可可豆發酵後酸度程度而定,一般時間約需24小時以上,所以巧克力貴,就是因可可豆貴加上研磨時間長,所以成本就增加
- 可可豆研磨溫度以50~70度C時口感最佳,但依每個人對口感的要求不同而有所差異
- 每人對巧克力成品創作酸度需求不同,故精煉過程保留酸度多寡亦不同
- 要研磨到表面光澤細緻,口感才佳
- 除了精煉巧克力外,也可以精煉瓜果泥類及其他帶有水分及油質的物料
產品規格
- 使用電壓:單相110V/220V,50/60Hz
- 馬力:150W
- 鍋內容量:9公升 (約8公斤)
- 轉速調整:0 - 100 RPM
- 研磨細度:20μ以下
- 滾筒規格:不鏽鋼,直徑30cm,高22cm
- 卸料/清洗:手動翻轉設計
- 傾倒固定設計/透明防塵蓋
- 採高硬度天然花崗石磨輪
- 重 量:50公斤
- 尺 寸:長55cm *寬50cm*高95cm
- 產 地:台灣
- 專利在案,仿冒必究