魚膠即魚鰾的干制品，富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩齊名，是八珍之一，素有海洋人蔘之譽。魚膠主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

花膠泡發三步驟
1、蒸：用清水將魚膠整體洗濕、洗淨后加上薑片，放入蒸鍋隔水蒸至15分鐘左右（怕腥的話可以用料酒洗濕）（魚膠受熱后會縮小，泡發會變大）

2、泡：再使用冷水（純淨水比較好）泡發4-12小時即可完成泡發（密封放入冰箱保鮮層）

3、將泡發好的花膠洗淨表面雜質即可進行燉煮、烹飪。

適宜人群：男女老少，孕產婦（例假，感冒待恢復后再食用）
營養價值：富含膠原蛋白，維生素，鈣等