紅魚又名曹魚，學名叫紅鰭笛鯛（主要來自北部灣以南及南海海域）。魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20釐米-40釐米以上，體重2公斤-3公斤左右。頭較大，體披中大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。
北部灣出產紅魚乾是將紅魚腌制而成，北海地處廣西南端，北部灣東北岸。這裡三面環海，海產資源豐富。北海的海味，曆史悠久，享譽海內外，原料產自無污染、水質好的北部灣海域，多採用傳統淡干法加工，其品質干淡明淨，肉質柔嫩，色澤鮮靚，風味濃郁獨特且易保管，因此成為海味中的上品，受到廣大消費者的青睞，為各階層人士送禮佳品和舉晏較好的菜餚。
雖知紅魚味美，肉多，刺少。由於屬於深海魚，不是海邊的人基本吃不到鮮品，為此南部海域的漁民把紅魚腌制，銷往全國各地。
魚乾常溫存放時間長的話很容易長霉，所以親收到貨后要儘快放冰箱冷凍保存哦。
紅魚乾的做法：
五花豬肉煲紅魚乾：
1、先用清水泡一個小時左右紅魚乾，切成小塊后再和五花豬肉一起燉煲吃就可以了
2、五花豬肉煲紅魚乾很香很美味的，建議各位親收到后拿些來煲嘗試下哦！


紅魚粥：
1、首先先切片，很硬，需要強而有力的臂彎啊
2、準備小砂鍋，洗米，加好水，水開后加入爆香的紅魚片，小火煮，煮到合適就可以了，和平時煮粥一樣