真空和麵機和普通和麵機的區別 真空和麵機使用方法

真空技術和麵，麵團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和麵技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善麵團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。真空狀態下攪拌和制麵團時，形成光滑的麵團，麵團不僅表面光滑而且內部均勻細膩，並且和制的麵團麵筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑，外觀質量等都比一般和麵機和出的麵團優良。

真空和麵機主要適合攪拌各類高檔麵食、面點制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代高檔麵食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各類面制品生產的理想設備。不僅適用於面制品行業中，同時還適用於化工、醫藥行業的同類作業。根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和麵效果。

特點：和麵採用板式槳葉攪拌器，配備一台度真空泵，本機同鏈輪轉動，帶動槽內擺杆轉動，起到麵粉混合攪拌的功能，料斗開蓋、倒箱均為自動控制、定位準確，接觸食品部位及外觀均採用SUS304不鏽鋼材料，符合國家食品衛生標準要求。

和麵機槳葉形式有V字形板式、狼牙棒式、螺旋式、C型圈式等多種槳葉，用戶可根據不同的工藝要求選擇不同的槳葉，槳葉在面箱中繞主軸的軸線作迴轉運動，由於槳葉向兩邊推動麵團，所以可以解決受力不均現象，使機器運轉平穩。

真空和麵機和普通和麵機的區別 真空和麵機使用方法