漂燙機又叫“漂燙鍋”、“燙菜機”、“燙菜池”、“焯水機”、”蔬菜殺青線”等等。果蔬經過漂燙后就抑制了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，而且能揮發蔬菜的青臭氣保留蔬菜原有香味，增進細胞的柔軟性，利於水分蒸發。為下道烘乾脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。

漂燙機按加熱方式目前分為電加熱，天然氣加熱，液化氣加熱，燃煤加熱，生物顆粒加熱以及柴油加熱等多種加熱方式，按出料方式分為自動出料，手動出料以及流水線作用。

漂燙機採用食品級全不鏽鋼製作，加熱溫度可根據不同食品自由設定，雙層保溫，適應于薯片薯條的漂燙定色、各種蔬菜的殺青；雞爪脫皮、花生米紅衣脫皮、水產食品的解凍，醬菜脫鹽、包裝后的食品巴氏殺菌以及雞爪脫皮前的漂燙處理，各種食品、蔬菜的巴氏殺菌；肉丸、魚丸的定型蒸煮；雞蛋、鵪鶉蛋、粽子等食品的蒸煮等，用途相當廣氾。漂燙機做工精美，外觀大氣，工藝精湛，技術成熟。操作簡單，自動控溫、四週雙層保溫，節能減耗，是先進的食品果蔬漂燙、蒸煮設備。

流水線式漂燙機整機採用優質SUS304不鏽鋼製作，漂燙溫度、速度可根據工藝要求設定。該機運行平穩，噪音低，不鏽鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。徹底解決了漂燙過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了蔬菜漂燙的成功率。適用於真空軟包裝食品、低溫肉食制品、火腿腸、香腸、果品、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、泡菜、搾菜、山野菜、果醬、果凍、豆制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝物的滅菌。

漂燙機保養與維護:
該機生產過程中，要定期檢查電源線的完好度，有無缺相問題，特別是自動出料型，如電源缺相，會燒坏出料的減速機。鏈輪出料型，要每隔3個月調整一下鏈條的鬆緊度。鏈條上安裝有限位板，即控制進、出料料筐的位置，如果維修需撤掉鏈條，應按原位置安裝，否則限位器就失去作用，操作時容易損坏整體出料裝置。這一點很重要！！清洗設備時，電器、減速機嚴禁進水，以免發生事故。