1）木糖主要通過還原加氫製造木糖醇其用途更加廣氾。

2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用於肥胖及糖尿病患者。

3）木糖在發達國家已應用於寵物飼料。

4）木糖用作烤制品。

5）木糖用作高檔醬油色。

6）在輕工、化工方面也有一定用途。

木糖的溶解度：木糖為細針狀晶體，外觀白色細小結晶或粉末，味甜，甜度相當于蔗糖的0.7；熔點為153～154℃，有變旋現象； 20℃時溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g

木糖的木聚糖的形式廣氾存在半纖維素中，用酸或酶使木聚糖降解獲得。

低聚木糖是一種重要的功能性食品，它具有高效（對雙歧桿菌——一種益生菌的增殖效果）、穩定、安全、無毒、無毒等優點，因此越來越多地被用於食品、飼料、醫藥等領域。