牡蠣肽是將肽分子生物技術運用於牡蠣加工過程，經酶解製成牡蠣肽。這種製作方法形成的小分子低聚肽，完全保留了牡蠣原有的維生素、微量元素和牛磺酸等營養成份，使富含核酸的牡蠣在人體攝入后比單一氨基酸或蛋白質吸收更快，更容易被肌體吸收，在人體代謝方面有着更重要的生物活性。