核桃肽：是以核桃蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術將大分子的蛋白質降解成具有良好溶解性、生物活性的小分子肽，改善蛋白質的功能特性，增強其功效，使其更廣氾的應用於普通食品和功能性食品中。