大豆多糖
| 型號： | PE-80 |
|---|---|
| 品牌： | 百奧特 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 農業、食品 / 加工食品 / 豆制品 |
| 標籤︰ | 大豆多糖 , 多糖體 , 膳食纖維 |
| 單價： |
¥85
/ 公斤
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| 最少訂量： | 1 公斤 |
產品描述
水溶性大豆多糖
大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副產物豆渣纖維為主要原料，經預處理、酸解、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、乾燥等工藝精製而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好、無不良氣味。大豆多糖除了是一種優良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩定劑，尤其是在酸性環境下具有獨特的穩定蛋白乳化脂肪性能。
【產品特點】
1.高酸穩定性：能在各種酸性環境維持蛋白穩定、懸浮，不受時間和溫度影響；
2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩定的乳化溶液，且不受酸、碱、鹽和溫度等影響；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性更好；
4.優良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達80％以上，完全溶解于水中，具有促進雙歧桿菌增殖、調節腸胃、減肥、防治糖尿病、防治心血管病、順腸通便等優質膳食纖維功能。
【應用原理】
分子結構上大豆多糖結構主要是酸性糖（半乳糖醛酸聚糖、鼠李二半乳糖醛酸聚糖）主鏈和中性糖（阿拉伯聚糖和半乳聚糖）支鏈組成，而蛋白質是由肽鏈組成的含有酸性羧基和碱性氨基組成的聚合物。當蛋白溶液加入大豆多糖時，大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質的氨基結合，使整個結合體帶負電荷而相互排斥，防止蛋白粒子相互接觸而沉澱，與其它酸性多糖穩定劑相比，大豆多糖還有長的中性支鏈，能維持蛋白粒子更大的空間結構，使蛋白顆粒即使在等電點也不能相互接觸而沉澱，這就是大豆多糖優于其它穩定劑並能在酸性條件下穩定蛋白的原因。
【主要成分】
半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等
【質量指標】
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總多糖含量 Total Polysaccharides (%)
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≥80
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蛋白Protein(*6.25,干基，% )
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≤6
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脂肪 Fat (%)
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≤1
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水份 Moisture(%)
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≤8
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灰份 Ash (%)
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≤8
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粗纖維 （%）
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<4
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pH 值
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3～6
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砷 Arsenic (As, mg/kg)
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<0.5
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鉛 Lead (Pb, mg/kg)
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<1.0
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致病菌 Pathogenic-bacteria
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無
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細菌總數 Bacteria ( Unit/g)
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<10000
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大腸菌群 Coliformbacteria(unit/100g)
|
<30
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【使用範圍】
1. 做為乳化穩定劑可用於：
（1） 酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；
（2） 液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；
（3） 蛋糕、巧克力等焙烤食品中；
（4） 各種固體蛋白飲料中。
2. 做為可溶性膳食纖維可用於：各種需要補充膳食纖維的食品和保健品中。
【使用方法】
1. 液態產品：最好先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20倍 左右水強力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然後均質；
2. 固態產品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可。
注：做為乳化穩定劑，大豆多糖與其它穩定劑有協同作用，可適當與果膠、黃原膠、海藻酸鈉等一種或幾種復配，效果更好。
【添加量】
1. 做為乳化穩定劑：按產品要求一般添加0.1～0.5％；
2. 做為可溶性膳食纖維配料：按產品需要任意添加。
【保質期】
在陰涼、乾燥環境下24個月。
會員信息
| 上海百奧特植物蛋白科技有限公司 | |
|---|---|
| 國家/地區︰ | 上海市黄浦区 |
| 經營性質︰ | 服務或其他 |
| 聯繫電話︰ | 13482014265 |
| 聯繫人︰ | 劉健 (經理) |
| 最後上線︰ | 2014/12/08 |
