BIOTECH RICE POLYPEPTIDE

 

百奧特大米多肽由上海百奧特植物蛋白科技有限公司與江南大學生物工程學院聯合研製開發的“大米低聚肽（PEPTIDES）”，是以大米蛋白為原料，經復合蛋白酶酶解，再經過膜分離、脫苦等一系列精製處理而得到的小分子蛋白質水解產物，它主要由多種多肽分子混合物所組成，以及其它少量的游離氨基酸、糖類和無機鹽等。大米多肽是當今營養食品工業最優質、最具技術含量和市場前景的高檔功能性蛋白添加劑，可廣氾應用於保健食品、營養食品、焙烤食品、運動員食品等領域。

 

項目	標準
蛋白質Protein（%）	≥80
多肽 Polypeptide(%)	≥70
脂肪Fat（ %）	≤2
水分 Moisture（ %）	≤8
鉛Lead (Pb, mg/kg)	≤1.0
砷Arsenic (As, mg/kg)	≤0.5
菌落總數 Stand Plate Count (Unit/g)	≤30000
大腸菌群E. coli (Unit/100g)	≤90
致病菌Pathogenic-bacteria	不得檢出

說明：以上標準均以“干基”表示。

百奧特大米蛋白肽的氨基酸含量和種類與大米蛋白質是是一致的。但是，大米蛋白肽具有許多大米蛋白質所沒有的生物活性。

1) 易消化性和易吸收性：過去，人們認為蛋白質必須通過消化道中的多種蛋白酶水解后，最終以氨基酸的形態才能被人體吸收。現代生物代謝試驗發現並非如此，大部分蛋白在多肽形態時就能被直接吸收，且二肽和三肽的吸收速率比同一組成的氨基酸快。因此，大米多肽在腸道的吸收率最好，且其消化吸收性比蛋白質更佳，並能作為生物活性肽在組織水平上引起機體的生物學效應；

2) 低過敏性：酶免疫測定法研究發現：大米多肽的抗原性比大米蛋白質降低至1/100～1/1000，大米多肽的低抗原性使得食后不會引起過敏反應。這一性質在臨床上有實用價值，可以給易引起食品過敏的人們提供一種比較安全的蛋白產品；

3) 大米多肽的降膽固醇作用：大米蛋白具有降低血清膽固醇的作用，研究發現：大米多肽不僅具有這樣的功能，而且效果更佳。大米多肽降低膽固醇的作用已多次被動物實驗和人體臨床試驗証明。日本管野等人的試驗表明瞭給予老鼠大米蛋白質及微生物消化物和未消化物是血清和肝臟膽固醇的變化。通過對實驗鼠的大便的檢測，HMF降膽固醇作用機制在於它阻礙腸道內膽固醇的再吸收，使之排出體外。其作用機理在於大米多肽能阻礙腸道內膽固醇的再吸收，並能促使其排出體外；

4) 大米多肽的降血壓作用：大米多肽能抑制血管緊張素轉換酶（ACE）的活性，防止血管末梢收縮，達到降低血壓作用，並且大米多肽對正常血壓無降壓作用，因此，它對有心血管疾病的患者有顯著療效，對正常人體又無害，安全可靠；

5) 大米多肽的促脂肪代謝作用：日本學者研究發現，對儿童肥胖症患者的治療中，在採取低熱量飲食的同時，以大米多肽作補充食品時，比僅僅用低熱量食品時更能加速皮下脂肪的減少，這是因為大米多肽的攝入，能促進基礎代謝的活性，食后發熱量大為增加，促進能量代謝的進行；

6) 增強體能和恢復疲勞：大米多肽有增強肌肉的效果，日本學者用大米多肽做對比實驗，每天服用20克大米多肽者體能明顯增強。同時大米多肽能加速疲勞的恢復。體育運動后，必須及時補充氮源以免造成肌肉蛋白的負平衡，小分子肽比氨基酸和蛋白質更易吸收，有利於體力的恢復和增強。

1)     在營養療效食品中的應用

大米多肽的易吸收和消化性使它作為消化系統中腸道營養劑和流質食品，可應用於康復期病人、消化系統衰退的老年人及消化功能未成熟的嬰幼儿使用；

2)     在保健食品中的應用

 大米多肽的降膽固醇、降血壓、低過敏及促進脂肪代謝等功能使其可用於生產降膽固醇、降血壓、預防心血管系統疾病、肥胖病患者蛋白質供給等功能性保健食品中；

3)     在運動員食品中的應用

大米多肽易消化吸收，能迅速提供機體能量，促進脂肪代謝和恢復體力，它可用於製造運動員用的蛋白質強化食品和能量補給飲品中，並且它的低粘度和在酸性條件下的可溶性使其可用於生產各種酸性飲料，具有獨特功效；

4)     在發酵工業中的應用

 大米多肽能促進微生物生產發育和代謝，可用於生產酸奶、乾酪、醋、醬油等發酵食品中，可以起到穩定食品品質和增強風味的效果。

5)     在普通食品中的應用

大米多肽的低粘度、良好的吸濕性和保濕性、較強的抗氧化性使其可廣氾應用於植物蛋白制品、魚肉蛋白制品、焙烤食品及糖果糕點中，不僅可以改善它們的質構和口感，而且可以改進它們的品質，提高保質期。