蘋果酸鈉：作為一種緩衝劑、調味劑、代鹽劑等，廣氾用於水產、鹽漬、肉類、調味料和調理食品等行業。

日本扶桑化學工業株式會社因率先成功研製出蘋果中富含的蘋果酸的化學製造工藝，而為世界矚目，現已成為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等各類果實酸的專業生產廠家，其世界市場的佔有率為全世界的50%。並于1994年在青島全額投資成立了青島扶桑精製加工有限公司，生產精製檸檬酸、檸檬酸鈉等各類有機酸，產品出口日本及許多其他國家。