果葡糖漿
| 型號： | 75kg |
|---|---|
| 品牌： | 恆惠 |
| 原產地： | 中國 |
| 類別： | 農業、食品 / 加工食品 / 糖類 |
| 標籤︰ | - |
| 單價： |
¥2900
/ 噸
|
| 最少訂量： | 1 噸 |
產品描述
主要應用於飲料、汽水、果汁、果酒、麵包、糕點、水果罐頭、果醬、蜜餞、乳制品、口服液、冷飲等食品工業。
一、各類飲料上的應用
1、用於不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口，風味好；且溫和無異味，透明度好，沒有渾濁。由於果葡糖漿通過離子交換樹脂精製，灰分含量低，沉澱物和絮狀物都極少，穩定性好，不象蔗糖會在低PH值時發生轉化。在配方上可以用干基計1：1代替蔗糖。
2、用於含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配製酒如汽酒、香檳酒等，經過預處理可避免產品出現沉澱，透明度好，使用高糖度配製時（如20度以上）蜂蜜風味顯著。
一、各類飲料上的應用
1、用於不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產品口感爽口，風味好；且溫和無異味，透明度好，沒有渾濁。由於果葡糖漿通過離子交換樹脂精製，灰分含量低，沉澱物和絮狀物都極少，穩定性好，不象蔗糖會在低PH值時發生轉化。在配方上可以用干基計1：1代替蔗糖。
2、用於含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配製酒如汽酒、香檳酒等，經過預處理可避免產品出現沉澱，透明度好，使用高糖度配製時（如20度以上）蜂蜜風味顯著。
果葡糖漿溶解度高，易於溶化，使用方便，對要求有還原糖的產品，可簡化生產工序。因為使用蔗糖生產時，需加酸先將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。
二、在冷食品中的應用
果糖在低溫時甜度增加，果葡糖漿用於冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時，不能全用果葡糖漿，而應與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用於其他清涼飲料，低溫下飲用，風味尤佳。
三、在麵包中的應用
把果葡糖漿用於麵包生產中，果糖的發酵性、焦化性及保濕性都作為優點發揮出來。
麵包是利用酵母發酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發酵最快，其次纔是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖時，發酵反應快而好，產生大量氣體，縮短麵包發酵時間。由於產氣多，麵包鬆軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤感，和使用蔗糖一樣，麵包有好的強度和結構。
由於烘烤中果糖和葡萄糖與含氮物質發生美拉德反應，麵包易於着色，表層產生一層焦黃色，美觀且風味好。
由於果糖保濕性好，所以麵包貯存中可以較長時間保持新鮮和鬆軟，這是蔗糖麵包所不能及的。
四、在軟糕點及夾心糕點中的應用
由於果糖的保濕性好，果葡糖漿用於蛋糕生產效果很好，經過試驗，果糖蛋糕存放30天后仍然鬆軟，而蔗糖蛋糕在數天后即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。
用於中秋月餅之類的夾心食品，風味好，無異味，由於餅心溫度低於100℃，也不致產生焦苦味。
二、在冷食品中的應用
果糖在低溫時甜度增加，果葡糖漿用於冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時，不能全用果葡糖漿，而應與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用於其他清涼飲料，低溫下飲用，風味尤佳。
三、在麵包中的應用
把果葡糖漿用於麵包生產中，果糖的發酵性、焦化性及保濕性都作為優點發揮出來。
麵包是利用酵母發酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發酵最快，其次纔是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖時，發酵反應快而好，產生大量氣體，縮短麵包發酵時間。由於產氣多，麵包鬆軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤感，和使用蔗糖一樣，麵包有好的強度和結構。
由於烘烤中果糖和葡萄糖與含氮物質發生美拉德反應，麵包易於着色，表層產生一層焦黃色，美觀且風味好。
由於果糖保濕性好，所以麵包貯存中可以較長時間保持新鮮和鬆軟，這是蔗糖麵包所不能及的。
四、在軟糕點及夾心糕點中的應用
由於果糖的保濕性好，果葡糖漿用於蛋糕生產效果很好，經過試驗，果糖蛋糕存放30天后仍然鬆軟，而蔗糖蛋糕在數天后即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。
用於中秋月餅之類的夾心食品，風味好，無異味，由於餅心溫度低於100℃，也不致產生焦苦味。
會員信息
| 新沂市恆惠澱粉糖有限公司 | |
|---|---|
| 國家/地區︰ | 江苏省徐州市 |
| 經營性質︰ | 生產商 |
| 聯繫電話︰ | 13921753782 |
| 聯繫人︰ | 杲兆龍 (銷售經理) |
| 最後上線︰ | 2014/02/19 |
