油脂抗氧化劑

產品描述

油脂抗氧化劑

每個植酸分子可提供六對氫離子與自由基的電子形成穩定結構，從而替代油脂為供氧分子，避免了其氧化變質。同時，利用肌醇六磷酸基的強螯合性，絡合氧化態的高價金屬離子，使之失去氧化作用。

植酸作為油脂的抗氧化劑有以下優點：

在較低濃度下即能達到較理想的抗氧化效果，不致使油脂產生異味，及改變色澤；

植酸作為一種天然抗氧化劑，使用是非常安全的；

其毒性用50%植酸水溶液試驗，其半數致死量LD50為4192㎎/㎏，毒性比食鹽還低；

對熱較穩定，0.01%濃度的植酸經100—110℃加熱1h，只有2.8%的植酸被水解；

植酸比合成抗氧化劑BHA，PG成本更低廉。