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阿斯巴甜

英文名稱:. Aspartame

中文名稱：阿斯巴甜

化學名稱：N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂

分子式：C14H18N2O5

特性： 白色結晶性粉末、無臭。有強烈甜味。其稀釋溶液的甜度約為蔗糖的200倍，甜味與蔗糖十分相似，並有清涼感無苦味和金屬味，0.8%水溶液的PH值為

4.5-6.0，長時間加熱或高溫可致破坏。在水溶液中不穩定，易分解而失去甜味，低溫時和pH值3-5時較穩定。水中溶解度約為1％，乙醇中為0.26mg／100ml。

用途： 廣氾應用於碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調味劑的製作。阿斯巴甜也可製成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，尤其適宜於糖尿病、肥胖病等忌糖患者服用。