三氯蔗糖，化學名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脫氧半乳型蔗糖，是一種白色粉末狀產品，極易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度為蔗糖的600倍，且甜味純正，同時具有安全性高、穩定性好等特點。三氯蔗糖屬於非營養型強力甜味劑，在人體內幾乎不被吸收， 目前三氯蔗糖已廣氾應用於飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、麵包、糕點、冰淇淋、果醬、果凍、布丁,醬油,醋等加工食品中，一般情況下不會出現降解與脫氯現象。另外，三氯蔗糖是一種新型非營養性甜味劑，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑，因此它在保健食品和醫藥中的應用不斷擴大。