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原產地: | 中國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
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甜菊糖作為一種新型甜味劑,可以廣氾應用於各類食品、飲料、醫藥、日化工業。
純度80%以上的甜菊糖為白色結晶或粉末,吸濕性不大。易溶于水、乙醇,與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時,不僅甜菊糖味更純正,且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差,不易着光,在pH值3~10範圍內十分穩定,易存放。溶液穩定性好,在一般飲料食品的pH範圍內,進行加熱處理仍很穩定。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大;在酸碱類介質中不分解可防止發酵,變色和沉澱等;並可降低粘稠度,抑制細菌生長和延長產品保質期。甜菊糖甜味純正,清涼綿長,味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150~300倍。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍,味感更佳。放甜菊品質育種是首要課題。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關係很大。一般低溫溶解甜度高;高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸,有杜酸、氨基酸等使用時,對甜菊糖的后味有消殺作用,故與上述物質混合使用可起到矯味作用,提高甜菊糖甜味質量。
在通常的食品飲料加工條件下,甜菊糖的性質是相當穩定的,有利於降低粘稠度,抑制細菌生長,延長產品保質期。上海藍土地化工有限公司 | |
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國家/地區︰ | 上海市上海市区 |
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聯繫人︰ | 李先生 (總經理) |
最後上線︰ | 2009/12/24 |