特性與用途： 
白色至黃色細小晶體。通常為單斜晶系的針狀或板狀晶體的α型，β型為斜方晶系的細微針狀晶體。純品無臭，通常因所含硫的微量分解產物而帶米糠臭。有苦味。無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水份。對熱穩定（170度）。乾燥狀態下于空氣中穩定，能長時間保存，因吸濕而緩慢分解着色。1%水溶液的PH值為3.13。水溶液中PH值2-4時較穩定。PH值5.5以上時，加熱不穩定。遇紫外線則分解。約于248度熔化並部分分解。極易溶于水（1∶1）。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于乙醚和苯。營養增補劑，可添加于白米、小麥粉、麵包、麵條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等食品。因本品為水溶性且在碱性下易分解 ，在食品加工、烹調時損失大，並有異味發生，故應按食品形態優先採用硫胺素的其他衍生物。