山東和諧黃牛養殖技術交流中心——魯西黃牛于其它肉類產品而被注重營養保健的現代家庭生活所重視，其肉質鮮美細嫩不肥膩，易消化。專家預測在今後相當一段時間里牛羊養殖業都有相當大的利潤空間； 牛皮板壯，毛短，平整，呈肉紅色，是制革的上乘原料。魯西黃牛體軀結構勻稱，細緻緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，后軀發育差，尻部肌肉不夠豐滿，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關節乾燥，觔腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節間距離些 蹄質緻密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。俗稱“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。
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