明膠的生產方法有四種：即碱法、酸法、鹽碱法和酶法等，國內外普遍採用的是碱法生產。動物骨頭和（或）動物皮原料經過破碎、脫脂、浸酸、發皮（浸灰）、洗滌中和后即可多次熬膠，熬膠溫度一般控制在55-65℃，並且每次熬膠溫度比前次提高5-10℃，最後一次可以煮沸。所得稀膠汁在60℃左右用過濾棉、活性炭或硅藻土等作助濾劑，以板框式壓濾機過濾，得澄清膠液，膠液再用離心機分離，進一步除去油脂等雜質。再將稀膠液放入減壓濃縮罐中，控制溫度65-70℃進行減壓蒸發濃縮，當膠液變濃時，可改為60-65℃繼續減壓濃縮。膠液濃縮濃度一般控制在23%-33%即可。
E-Scan 即安裝的位置，在線檢測明膠的濃度，現場顯示明膠濃度，並將該明膠濃度值以模擬信號輸出到PLC 或DCS，用於集成控制，實現連續穩定生產。明膠濃度典型測試範圍為：0-40%。E-Scan 通常採用管道安裝形式安裝在循環泵后。
為保証濃度儀測試準確性，建議定期對儀器稜鏡進行蒸汽清洗，E-Scan 標配安裝底座留有外接蒸汽清洗接口，方便客戶採用蒸汽清洗。

美國EMC公司成立于1946年，作為一家高科技公司，從成立至今，EMC一直專業從事濃度測試儀的研究開發和製造工作，產品廣氾應用於食品和化工行業。1952年，EMC推出自己的*台在線臨界角在線明膠濃度儀/明膠濃度儀，用於檢測液體產品的濃度。EMC E-Scan是EMC推出的新在線濃度儀，因為採用臨界角全反射測量的技術，它非常適合於各類食品製藥產品如果汁、明膠等的過程濃度測試。因為具有豐富多樣的安裝適配器，EMC E-Scan適合於安裝于幾乎任何場所。

EMC E-Scan是一個微處理器驅動的臨界角全反射在線明膠濃度儀/明膠濃度儀，因為採用分體式設計，將儀器CPU和主要電路板與光學部分分離，使系統更耐高溫和振動、穩定性更好、測試更準確、有效使用壽命更長。它能在即時顯示產品濃度值的同時，將該濃度值傳輸到系統，便於系統集成控制。

新的臨界角在線明膠濃度儀/明膠濃度儀EMC E-Scan能直接安裝在管道或者容器上，進行濃度的測量和控制。它能直接顯示出：百分比濃度、糖度或固形物含量等。它的高可靠性和高精度能為用戶的過程控制直接創造價值。

E-Scan系列工業在線明膠濃度儀可以直接快速安裝在生產管線，連續監測管線內流體的濃度、密度、溫度以及可溶性固含量,數據可輸出至DCS（4-20mA），實現工藝生產線 24 小時自動化連續在線測量。