[分子式]：CaHPO4.2H2O    [分子量]：172.09

[性能]：白色單斜結晶粉末、無臭無味，溶于稀鹽酸、硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。相對密度2.32。空氣中穩定。75℃開始失水生成無水磷酸氫鈣。

[用途]：緩衝劑；疏鬆劑；面用改良劑營養增補劑，酵母食料，乳化劑，固化劑，抗氧化增效劑，穩定劑。如作麵粉、蛋糕、糕點、焙制品質改良劑，摩擦劑。

　　[包裝]：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋。每袋淨重25kg.

　　[貯存與運輸]：應貯存在乾燥，通風清潔的庫房中，防止受潮、受熱，應與有毒物品隔離堆放。