產品描述
用途:甜味劑、保濕劑、品質改良劑
性狀:它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出,即可制得結晶產品。麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,作為麥芽糖醇的原料,麥芽糖的含量要達到60%以上為好,否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%,就不能叫麥芽糖醇。麥芽糖醇氫化的主要流程如下:備料——調pH——進料反應——過濾脫色——離子交換——蒸發濃縮——成品。
麥芽糖醇由於其獨特的性能,在食品工業中得到廣氾應用:
(1)在功能性食品中的應用
麥芽糖醇在體內幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用於糖果、巧克力生產
由於麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結晶性,可用來製造各種糖果,包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現例舉麥芽糖醇製造糖果配方如表二。
(3)在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發酵性,所以在製造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。
(4)在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,並延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點、果汁、餅乾、麵包、醬菜、糖果中使用,可按生產需要確定用量。
無糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不會直接轉化為使血糖上升的成分,低卡、低熱量,適合所有人適用,特別是病人和怕發胖的人群。
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會員信息
鄭州市程達化工產品有限公司 |
國家/地區︰ | 河南省郑州市 |
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最後上線︰ | 2012/04/07 |