產地：智利YOYO
別稱：他拉膠，也可叫刺云豆膠，來源於祕魯的灌木，由豆科的刺云實種子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），經研磨加工而成，加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣，他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協同作用，但形成的凝膠不如槐豆膠。由於洋槐樹生長緩慢，具有類似性質的刺云豆膠近年來在國外得到較廣氾的開發應用，即在槐豆膠量不足時，可用他拉膠作為替代品。特點：持水、乳化脂肪、控製冰晶生成、冷凍解凍穩定、改善口感、耐酸性能好、與黃原膠、CMC、卡拉膠等有協同作用，可代替刺槐豆膠降低成
應用範圍：各類冷飲食品推薦品種。
白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無臭。用途：增稠劑；穩定劑；
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