烘焙用變性澱粉
| 型號： | - |
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| 品牌： | Emsland |
| 原產地： | 德國 |
| 類別： | 農業、食品 / 加工食品 / 澱粉 |
| 標籤︰ | 烘焙用澱粉 , 變性澱粉 |
| 單價： |
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| 最少訂量： | - |
產品描述
Emflake®馬鈴薯雪花全粉和Emgranule®馬鈴薯顆粒全粉對於已經包裝的麵包有延長保鮮性和提高多孔性、顏色、口味和結構的作用.
Emjel®速溶澱粉改善餅乾和香脆餅乾麵團的特性並改善他們最終的結構，使用Emflo®也可以達到同樣的效果, 不會太多的影響生麵團的特性． 使用Vitacel®纖維可以減少烘焙產品的卡路里含量. 他們可以改善保鮮性是由於他們降低了食品中的aw-level. 他們同樣可以穩定麩質結構並改善烘焙產品的孔結構. 最後, 還可以增加麵團的產量並在產品中與游離水分結合
在麵包、糕點、松餅和薄餅的混合物中, 冷水溶脹澱粉Emjel®被用於控制麵糊粘度和通風度. Emjel®澱粉同樣增加保水性以改善口感和保質期. 馬鈴薯雪花全粉Emflake®, 馬鈴薯顆粒全粉Emgranule®和馬鈴薯纖維Vitacel®的作用可以相對比較, 但是都是＂清潔商標＂食品成分. 馬鈴薯纖維抗剪切, 經受的住循環凍融並且PH
條件最低在4.0．另外, 馬鈴薯纖維具有重要的水分和油脂吸附能力. Superior®馬鈴薯原澱粉和馬鈴薯變性澱粉Emflo®在薄餅中改善脆性和多孔性. 對於製作比薩外皮和三明治的冷凍麵團的煮食澱粉Emflo®的應用，不僅可以保持水份，還可以柔軟麵包屑，延長保持期並且改善產品結構．冷水溶脹澱粉Emjel®被應用於即食泡芙的生產，使麵團更易處理，更易於控制酵母的膨鬆和改善整體結構.
麵包奶油
我們用於生產備用奶油餡的冷水溶脹型號Emjel®可以增加高粘性並且對烘焙奶油食物提供短絲、潤滑的乳狀結構. 最終產品具有極好的加工特性、最佳烘焙和凍融穩定性以及較長的保質期. Kyrosan®糊精改善烘焙奶油的形狀和口感. 他們更進一步調節甜味並且在不損失產品形狀及結構的前提下替換了價格昂貴的牛奶固形物.
水果餡料
變性馬鈴薯澱粉Emflo® and Emjel®可用於熱或冷的精製水果餡料、桔子或檸檬製成的果醬和果醬與果汁混合.他們具有的烘焙穩定性、低PH值、極好的凍融穩定性並使制備的餡料外觀具有從光滑到柔軟的延伸. 冷水溶脹型Emjel®展示了粘度的快速變化. Emflo®澱粉在與果汁混合變化粘度前應烹飪. 這兩種型號都使果餡和果醬具有很好的透明度和高粘度.
| 付款方式︰ | TT / LC |
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會員信息
| 上海沉沙貿易有限公司 | |
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| 國家/地區︰ | 山东省青岛市 |
| 經營性質︰ | 貿易商 |
| 聯繫電話︰ | 13455560609 |
| 聯繫人︰ | 滕言平 (業務主辦) |
| 最後上線︰ | 2012/03/03 |
