昇降式真空制冷滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻滾，相互撞擊，摔打。達到按摩。醃漬的作用，可以使用均勻的吸收醃漬，提高肉的結着力以及產品的彈性，本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉的組織結構，提高了切麵效果，增加了出品率，還可以增強肉的保水性，改善產品的內部結構。
   新一代昇降式全自動真空制冷滾揉機，除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制冷溫度，使機械使用更安全更方便，更加節能高效。
   整機採用優質不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均採用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠。
昇降式真空制冷滾揉機的功能：
1.使腌制液在原料肉內均勻吸收，增加保水性，提高出品率。
2.增強肉的結合力，提高肉的彈性，柔嫩性以及結構的穩定性。
3.保証肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。
4.用電量低，不用配備冷庫，是典型的節能產品。
5.利用昇降功能解決了出料、入料的實際問題，並且給清洗帶來了極大的方便。
技術參數：
  型號       生產能力(kg/次)        容積(L)        功率(kw)         轉速(r/min)        外形尺寸(mm)
ZGR-200        50                      500               0.4            8        1400-1100-1550
ZGR-500       100                     980               0.75           8        1760-1000-1600
ZGR-800       250                     1900              1.5            8        2300-1230-1850
ZGR-1000     500                     1600              1.5           8        2100-1500-2000     
ZGR-1500     1000                    2500              2.2          8        2500-1800-2100    
ZGR-2500     1200                    2500              2.2          8        2500-1800-2100
ZGR-3500     1500                    3500              3.7          8        3000-1600-2400