甜炼乳呈黄色，具有蛋黄浆的外观，传统上甜炼乳灌装于经清洗灭菌的罐中，因此罐装后不再对罐灭菌。现代，也可将甜炼乳灌装于无菌纸包装中。甜炼乳并可包装于300kg的木桶中，供给大生产用。

蒸发之前，脂肪和非脂干固物的值需标准化，乳也经加热处理消灭微生物和可能引起问题的酶类并稳定蛋白质组成，热处理对于产品在贮存时引发粘度是很重要的，尤其是甜炼乳。甜炼乳生产中的关键步骤是糖的添加，产品的寿命决定于足够高的渗透压，至少水相中要有62.5%的糖。糖添加有两种方法

● 热处理前加入干糖；

● 在蒸发过程中加入糖浆

加糖的不同阶段影响产品的粘度。

一般使用多效降膜蒸发器。在蒸发过程中，糖加入至蒸发器，糖浆流入并与牛乳混合，蒸发继续进行直至达到要求的干物质含量，干物质的量可间接地通过检测浓缩物比重来进行检测。

甜炼乳蒸发后必须冷却，这是整个生产过程中最重要，最关键的一步。炼乳中的水分只能持有液体中一半的乳糖，另一半则将以结晶态沉淀，过剩的乳糖如果让其自由沉淀，则乳糖结晶会很大，产品沙砾化并使之在很多方面不宜使用。因此，最好控制乳糖的结晶形成小晶体，结晶过程是混合物在强烈搅拌下快速冷却完成，不允许混入空气。冷却后的炼乳泵送至保存罐，保持几天，使结晶过程彻底完全。

生产线优势

l  可按用户特殊要求设计

l  在同一条生产线上可生产不同的最终产品

l  可得到广泛的产品品种

l  产量大，损耗小

l  应用高技术节约能耗

l  整个生产工序的监控系统

l  形象、直观的显示，所有工艺参数打印