葡萄籽油含有多种脂溶性维生素（如维生素A、D、E、P）以及多种人体必需的微量元素（如钾、钙、锌、锰、钴、铜、铁、磷等），它属于高级保健用油。葡萄籽油具有防治心血管疾病的功效，能调节血脂、预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，减低胆固醇。防治冠心病，延长凝血时间，减少血液还原黏度和血小板聚集率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素的合成。葡萄籽油还具有营养脑神经细胞、调节植物神经等作用。除防病、治病之外、还有乌发、抗衰老、延年益寿之功效。