黄原胶又名黄单胞菌多糖、汉生胶、占顿胶等，黄原胶的主要成分为D－甘露糖，D－葡萄糖醛酸等，是经现代生物发酵技术深产的一种细菌外多糖。

该产品属于水溶性胶，是目前国内外正在开发的几种微生物多糖中最具特色的一种，也是世界上生产规模最大，用途最广的生物多糖。

黄原胶是一种生物合成胶，呈类白或淡黄色粉末状，是以淀粉为主要原料，由微生物黄单孢杆菌（Xanthomonas Campestris）在特定的培养基、PH值、通氧量及温度条件下经纯种发酵，再经提炼、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。

主要原料：玉米淀粉、豆饼粉、无机盐等；主要设备：发酵罐、空压机、酒精回收塔等。

黄原胶可用于多种行业，如：食品工业、石油工业、陶瓷、搪瓷、玻璃、热敏表层硅质涂料、耐火材料等，可悬浮中颗粒、提供假塑流和层服值，可用于生产凝胶型护深泡沫灭火剂、纺织行业和油漆行业等。

特性：
1、突出的高粘性和水溶性，1％的黄原胶水溶液粘度相当于相同浓度明胶溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果显著。
2、独特的假塑性流变学特征。在温度不变的情况下，黄原胶溶液可随机械外力的改变而出现溶胶和凝胶的可逆变化，故而是一种高效的乳化稳定剂。
3、优良的温度、PH值稳定性。黄原胶可以在相当大的温度（－18－120℃）及PH（2－12）范围内，基本保持原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和冻融稳定性。
4、令人满意的兼容性。与酸、碱、盐、酶、表面活性剂、防腐剂、氧化剂及其他增稠剂等化学物质共存时能形成稳定的增稠系统，并保持原有的流变性。
5、在适当的比例下，与瓜而豆胶、刺槐豆胶等其他胶类复配，具有明显的协效性。
6、安全性及环保性。1983年联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）正式批准黄原胶为安全食品添加剂，而且对其添加量不作任何限制。同时，由于黄原胶是一种纯天然的生物合成胶，与其他化学合成胶相比更具有环保性。