一．用途
瓜儿豆胶是一种为增加冰淇淋粘度，改善面质而研制出來的高纯度、高粘度的植物水解胶体，只需要添加少量的瓜儿豆胶，制方便面时可得到如下改善： (1) 增强方便面的弹性，增加咀嚼感． (2) 防止在造面过程中面条散脱，减少浪费．
(3) 在炸面过程中，在面条表面形成一层薄膜，减少油份的渗透和吸收，降低生产成本．
(4) 独特的润滑作用，使整体生产程序所需的时间缩短．

二．使用比例： 用戶需依据他们所用的生产机器，要求的弹性度及生产方法来比较使用份量． 应用于方便面：依据面粉的重量，使用0.25%-0.5%的瓜儿豆胶 (每20公斤面粉，使用50-100克)． 应用于中国干质面：依据面粉的重量，使用0.15%-3% (每20公斤面粉使用30-60克)．