大豆具有热变性，冷变性，溶解性，吸水性，乳化性，凝胶性等，人们利用这些热性进行食品的加工。

    在大豆中含有一定量的油质，会使口感润滑、细腻、有香气、否则会感到粗糙涩口。有的豆腐皮加工作坊就把大豆的油炸了出来，这样出来的豆腐皮就容易粗糙涩口，达不到李湘的效果，而且不出产量，一般正常来说每斤黄豆可出1.3斤豆腐皮。但是榨油以后只能出9两左右，降低了产量，也达不到口感！更别提销路！

    全自动豆腐皮机是由河南豫星豆腐皮机械公司研制的高产高效的豆腐皮机，它是我公司的第五代新型豆腐皮机，也是我公司经过多年的研究而产生的省时省力，高产高效，占地小，质量好的全新豆腐皮机。

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