性狀：白色至微黃色粉末  CAS：9032-75-1    用途：酶制劑     活力4、6萬（ ）

果膠酶由黑曲霉經發酵精製而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用於果蔬汁飲料及果酒的搾汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。用途：酶制劑①果漿用酶；②果汁用酶。

貯存：果膠酶最佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。