蝦米菇是一種營養價值較高食用菌，由於外形酷似蝦米而得名為蝦米菇。是生長在自然野生環境中，目前還沒有人開發作為規模化種植菌種，市場上銷售的也多為大自然環境的山野珍味。其具有一種獨特自然風味，並含有多種營養成分，蝦米菇形態美觀，質地特別脆嫩，味道鮮美獨特。在日本，人們常把它與珍貴的松茸相提並論，被冠以蝦米菇的營養成分豐 富，口感極佳。

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食用方法：                       

蝦米菇炒肉片：材料:蝦米菇四兩,瘦肉三兩,油兩湯匙,生抽兩茶匙,鹽.生粉,水各適量

做法:瘦肉切片用生粉一茶匙,油半茶匙,生抽一茶匙,腌制半小時,蝦米菇泡開洗乾淨,熱油,放入蝦米菇炒三分鐘,加入一茶匙生抽,兩至三湯匙水炆至水干,加入肉片,食鹽再炒三分鐘即可 。