花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。

花菇的營養價值：

花菇含人體所需的氨基酸和豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵，有滋陰補腎、潤肺、活血之功效。常期食用能預防肝硬化、降壓、降脂，是理想最平衡的營養保健食品。花菇含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。

花菇的食譜

北菇燴素菜 、花菇燒冬瓜、肉片燒花菇 、蠔油扒北菇、 北菇菜心油、燜花菇、滑炒蝦球 、麻醬花菇花菇雞絲 、紅菱花菇、鳳翼蒸花菇