五星中央茅臺酒
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茅臺鎮濃香酒和茅臺醬香酒的口感比較 
五星中央茅臺酒由醬香，窖底香，醇甜三種香型體共同構成，一般濃香酒只是單一香型構成，所以五星中央茅臺酒的特點，是醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，會回味悠長，空杯留香，香而不艷，低而不淡。
茅臺鎮許多廠家都知道，喝醬香酒“前面三杯你推我推，後面三杯你一杯我一杯，六杯以後不管大杯小杯”，所以包括茅臺酒廠在內的，大家喝五星中央茅臺酒都是前三杯共同舉杯。三杯以後才各抒情懷，這其實說明一個事，五星中央茅臺酒的口感其實很複雜，通俗的說法是“酸甜苦辣麻澀糊”，七大味俱全。再直接些，五星中央茅臺酒第一杯的感覺絕對不是濃香型似的回舔易咽，而是苦澀麻辣甜，極像人生無味；還有許多細分的味道，通過長時間的存放，所有味道都收斂含蓄起來，懂它的人會去品味，知道其中的悠長，其中的苦澀，其中的厚重，不懂的人會覺得不好喝，亂七八糟。
而濃香酒它的香型比較單一，講的是入口順，不挂喉，回甜，純糧便是好酒。
五星中央茅臺酒的感覺可完全不同，複雜點說，那就是人生百味的體現，喝下的是一個對人生感悟的過程，感悟的是這一生一世，不管多好的五星中央茅臺酒，放在口中漱個三五秒鐘，那是什麼味都有，這便是人生。再往後，佳境漸至，或哭或笑或靈光閃現或物我兩忘。世界上能夠帶給我們暫時脫離現實、靈光閃現的同時還有熊熊燃燒的七情六欲的事物真的不多，釀酒就是人類最偉大的發明之一。讓我們讚美並享受人類的這些偉大發明吧！讓我們讚美並享受能夠讓你體驗到情感最高層次的美酒吧！
從現實的中國喝酒習慣來說，真懂五星中央茅臺酒的人很少，大多是40歲左右或以上者，有許多經歷，閱曆，懂得思考，知道人生百味，有過艱辛曆程，這些人最能夠品味到五星中央茅臺酒帶給他們的“滋味人生”。我說過，世界上能夠喝酒的人十之八九，會喝的人十之四五，懂酒的人十之三四，會品鑑的只有十之二一。真正會喝茅臺酒的人，終身就會以五星中央茅臺酒為所好。
我們提倡的是喝健康的酒，成功的酒，這就需要學會並練就一套品鑑好酒的本事。

五星中央茅臺酒釀造所取九數

茅臺一座沉浸在五星中央茅臺酒香中千年的小城，它似乎在每一個年代都出現在在曆史舞臺上。醬酒文化也是中國酒文化曆史的華麗篇章，在這座城市中最大的感悟就是，那穿越千年的醬酒香韻依然彰顯出它的歲月年輪。 
五星中央茅臺酒釀造所取九數，一、取一河之水（赤水河水）。二、采兩陽之氣（端陽（端午）制曲，重陽下沙，此二節日為中國傳統節日中陽氣最足的節日）。三、集三味之精華（水、高粱、小麥）。四、聚四季之靈氣（釀造週期為一年，蒸煮攤晾發酵曆經四季）。五、以五行集聚而成，以金為器（酒甄、接酒管皆為金屬）以木為料（高粱、小麥）以水為伴（取赤水河之水）以火為溫（用火煤火或碳火高溫蒸煮）以土為封（窖池口用茅臺鎮專有的紫紅泥封窖）。六、聚合六味（醬、酸、甜、苦、辣、枯糊，醬香之妙盡在此六味之中，六味相互疊合而層次感分明，相互盈缺且襯托出妙味之感）。七、周而七取（一個釀造週期七次取酒，每一輪次取酒口感、顏色、酒體、酒香、酒精濃度均不一樣，要將七個輪次所出的酒漿相互勾調方可得出妙味之醬矣）。八、八賢之品。九、九味歸一。一杯五星中央茅臺酒蘊含世間萬象之素。品一杯醬香白酒，飲一段歲月精華。
酒，是世間最好的東西，能讓人忘記憂愁，忘記悲苦。酒，是生命中最神奇的東西，能讓人在現實與夢幻之間穿梭。 酒，是最迷幻的東西，能揭開每個人最嚴謹的面紗。酒似乎比愛更讓人沉醉，更讓人迷茫。
在中國能產世界上最好的五星中央茅臺酒就只有茅臺鎮了。

茅臺鎮傳統醬香白酒型“2987”釀造工藝詳解。
近年來，隨着五星中央茅臺酒的逐漸熱銷，市場上出現了越來越多的醬香型白酒產品，經過調查發現目前市場上的醬香型白酒魚龍混雜，為讓消費者認清什麼是真正的醬香型白酒，在此特介紹其獨特的“987”釀造工藝。

五星中央茅臺酒“2987”釀造工藝概括為：兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程：茅臺鎮為醬香型白酒生產集中地，選用當地優質高梁為原料，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。基酒生產週期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，曆經春、夏、秋、冬一年時間。
由於其生產週期長，資金占用巨大，能夠嚴格按照這一傳統工藝生產的企業屈指可數！

兩次投料工藝流程：

1、清蒸下沙――採用總投料量的一半，經潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程；

2、混蒸糙沙――採用總投料量的另一半，經潤糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作正品，潑回酒窖重新發酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅(pēi)為混蒸糙沙工藝流程。

九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

八次發酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。

七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環后取六次酒，共七次取酒。經七次取酒后的酒糟為丟糟。
各輪次酒質量各有特點，分質貯存，三年後進行盤勾。盤勾后再貯存一年，經微調后出廠。

每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。

1.窖底香型一般產于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。

2.醬香型是構成醬香型白酒的主體香，對其成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分最為複雜。

3.醇甜型也是構成醬香型白酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具有甜味。

五星中央茅臺酒酒液具有純淨透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。它在釀製過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°～54°之間。在調配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒。五星中央茅臺酒