建國60年中央茅臺酒
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建國60年中央茅臺酒基本小知識
   長期以來，市場上一直有“五星”和“飛天”兩種商標的建國60年中央茅臺酒同時銷售，一些不了解情況的消費者以為“飛天”商標的茅臺酒質量要好于“五星”，其實這是誤會。
  據了解，國酒茅臺之所以有“五星”和“飛天”兩種商標，是特定曆史背景下形成的。建國初期，地方國營的茅臺酒廠成立后，最初註冊商標為“貴州茅苔”，商標上端正中為工農攜手圖案，左右兩邊有波浪形線條，其下有“貴州茅苔酒”五個紅色大字和“地方國營茅臺酒廠出品”十個白色小字，1956年3月，“苔”字被恢復為“台”字。1953年，茅臺酒開始向國外銷售，商標圖案也改由金色麥穗和紅色五星組成。麥穗在外，五星居中，註冊商標為“車輪”牌，即今天“五星”商標的前身，寓意茅臺酒是新中國工農聯盟的結晶。但在當時曆史條件下，這一商標圖案被國外一些反華勢力視為“政治商標”，因而受到一些不應有的歧視。為有利於外銷，經原國家輕工部批准，茅臺酒外銷商標于1958年改為“飛天”牌，圖案借用在西方社會影響很大的敦煌“飛天”形象，為兩個飄飛雲天的仙女合捧一盞金杯，寓意茅臺酒是外交友誼的使者，並一直沿用至今。據悉，目前市場上銷售的茅臺酒之所以同時還有“五星”和“飛天”兩種商標，除了考慮消費者的習慣和心理外，還有一個原因就是茅臺酒廠當初借用的“飛天”這一形象，現仍需付一定費用，而“五星”商標則沒有這一問題。

建國60年中央茅臺酒香氣的來源
建國60年中央茅臺酒醬香濃郁，越陳越香，不添加任何易揮發的香味成分、全靠自然發酵的純天然產品。是什麼原因讓茅臺醬香型白酒風味獨特，醬香濃郁呢?
建國60年中央茅臺酒的傳統工藝是端午踩曲，重陽投料，一個生產週期是一年，再經過三年以上的陳釀窖存，加上原料進廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少 5 年才能出產品。而即使是國內有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、幾個月。
如此懸殊的時間不等式，建立于茅臺人對陳釀環節獨具一格的見解：剛釀出的新酒，由於含有醛類和硫化物等低沸點雜質，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。
隨着貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合，使白酒越陳越香。
建國60年中央茅臺酒的勾兌環節堪稱藝朮與技術的完美結合。為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調配融匯，才能勾兌最後的成品茅臺醬香型酒。
此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，建國60年中央茅臺酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點。茅臺醬香型酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價值，也為茅臺年份酒的推出奠定了基礎。
標準的建國60年中央茅臺酒的口感具有味醇優美、幽雅細膩、酒體豐滿、空杯留香之典雅特色。 我國品酒大師常用：甜、酸、苦、辛、咸、澀、怪七大味來品鑑醬香型白酒的口味：
1、建國60年中央茅臺酒中的甜味：甜味可給人以舒適、滋潤、圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔等感覺。
2、建國60年中央茅臺酒中的酸味：酸味是醬香型白酒中另一主要口味特點，酸味不足就太寡淡，太過於酸呈粗俗，辛辣適中的酸味，給人以醇厚、干冽、爽快、開胃、刺激。同時酸對人的身體有很大的幫助作用！
3、建國60年中央茅臺酒中的苦味：苦味並不一定是不好的味，世界上有不少的酒專以“苦”著稱，法國、意大利的“比特酒”、如啤酒等，酒中恰到好處的苦味給人以淨口、止渴、生津、開胃之感覺。因此當你喝到有苦味的酒的時候，不要認為不好！
4、建國60年中央茅臺酒中的辛味：辛又稱之為辣，醬香型酒質中的醛類是辛辣的主要來源。
5、建國60年中央茅臺酒中的鹹味：鹹味的產生太多起因于釀酒工藝粗糙，這個口味一般消費者體會不出來。
6、建國60年中央茅臺酒中的澀味：原料處理不當，會使過量的單寧、乳酸等物質融入酒液而產生澀味。人們對這個味道比較敏感。
7、建國60年中央茅臺酒中的怪味：它最大的特點是與眾不同。當然這個味道沒有一個明顯的概念。
經常遇到消費者在品嘗醬香型白酒的時候，對苦味比較敏感，認為醬香型白酒有苦味就不好，其實這是一個誤區，醬香型白酒中恰到好處的苦味給人以淨口、止渴、生津、開胃之感覺。建國60年中央茅臺酒