食品添加劑 檸檬酸鈉

1.化 學 名：檸檬酸鈉，2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉二水物，枸緣酸鈉

2.英文名稱：Sodium Citrate

3.分 子 式：Na3C6H5O72H2O

4.分 子 量：249.10

5.CAS NO：68-04-2

6.性　　能：無色或白色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ，150 ℃失去結晶水。  

7.用　　途：食品工業中作緩衝劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑、乳化劑、調味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用於乾酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、乾酪、冰淇淋的乳化劑、穩定劑。

8.包　　裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋淨重25千克。 

9.貯存與運輸：本品應貯存在乾燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。

10.質量指標（供應商：眉山鵬福進出口有限公司，      供應人：熊匯洋）