標準化的目的是保証牛乳含有規定的脂肪含量。通常低脂乳含脂率1.5%，常規乳為3%，但也有含脂率低到0.1% 或0.5%，脂肪是非常重要的經濟因素，因此，牛乳或稀奶油的標準化必須非常精確，有些可應用連續性標準化。

巴氏殺菌是牛乳加工的重要工藝之一，將會延長牛乳的保質期。

巴氏殺菌的溫度和時間是非常重要的因素，必須依照牛乳的質量和所要求的保質期等進行精確地規定。均質的、高溫短時巴氏殺菌溫度通常為72-75℃，保溫時間15-20 秒。要求是熱處理必須保証殺死不良微生物和致病菌，使得產品不被破坏。

均質的目的是分裂脂肪球或使脂肪球以微細狀態分布于牛乳中，以免形成乳脂層。均質可以是全部的，也可以是部分的。部分均質是很經濟的方法，因為可以使用一台小的均質機。

生產線優勢

l  可按用戶特殊要求設計

l  在同一條生產線上可生產不同的最終產品

l  很短的保溫時間

l  可精確地添加和混合芳香物質

l  產量大，損耗小

l  應用高技術節約能耗

l  整個生產工序的監控系統

l  形象、直觀的顯示，所有工藝參數打印