真菌α澱粉酶

真菌α澱粉酶
型號:10万
品牌:隆科特
原產地:中國
類別:化工 / 食品添加劑
標籤︰真菌α澱粉酶 , 真菌澱粉酶 , 真菌a澱粉酶
單價: -
最少訂量:1 件

產品描述

真菌α-澱粉酶

 

概述

真菌α-澱粉酶是由米曲霉瓦爾(Aspergillus oryzal var)經發酵、精製提取而成的。主要用於麥芽糖漿的生產,也可用於啤酒、 焙烤等行業。

 

原理

該酶為內切型澱粉酶,可以迅速水解直鏈和支鏈澱粉水溶液內部的α-1,4糖苷鍵,生成大量的麥芽糖及少量的麥芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。

 

產品特性

  • 溫度範圍:有效溫度範圍35-65℃,最適溫度範圍在50-60℃。
  • pH值範圍:有效pH範圍4.5-6.0,最適pH值範圍4.8-5.5
  • 金屬離子對酶活性的影響:Ca2+對酶具有一定激活作用;Fe2+Ba2+Cu2+Mn2+Fe3+對酶具較強抑製作用。

 

產品性狀

  • 產品規格:液體型為棕色液體,20000u/ml;食品級酶是淺黃色固體粉末,100000u/g

液體酶pH(25)6.0-7.0,容重:1.25g/ml;固體酶細度(0.4mm標準篩通過率):80%

  • 酶活力定義:1mg酶液或1g酶粉在(40±0.5)℃、pH5.0d的條件下,30min水解可溶性澱粉底物,反應液中產生相當于10mg葡萄糖的還原糖所需的酶量.定義為1個澱粉糖化酶活力單位。
  • 產品標準:執行中華人民共和國行業標準QB 2526-2001

 

應用方法

1. 在麥芽糖漿(飴)的生產中,真菌α-澱粉酶用於生產麥芽糖含量<54%的糖漿,用量0.1-0.35L/t干物質,pH4.8-6.0,溫度58-60℃的條件下糖化6-30小時。

2. 該酶用於啤酒行業,可以起到提高發酵度、改善殘糖率、消除冷渾濁等作用,在糖化或發酵工段使用。

在糖化工段,0.1-0.3kg/t干基的加量可以提高發酵度;在發酵工段0.002-0.004kg/t干基的加量可以消除冷渾濁,0.02-0.1g/t干基的加量可以改善殘糖率。

3. 在麵包、饅頭等發酵食品的製作過程中,該酶可為酵母提供可發酵性糖、使面制品結構均勻、體積增大、持氣能力增強。作為小實驗的推薦添加量0.002-0.01kg/t麵粉(10萬單位食品級酶活力)。為獲得更好的效果,常與木聚糖酶配合使用。

包裝與儲存

液體為塑料桶包裝,28kg/桶;固體為編織袋包裝,20kg/袋。

本品為生物活性物質,高溫、強酸、強碱會引起酶失活。因此在運輸和儲存過程中,液體酶應避免日光曝晒,固體酶需避免暴晒和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼和乾燥。

山東隆科特酶制劑有限公司是全國大型的民族企業,產品質量在行業中樹立和良好的口碑,設一個國家級博士后研究站3個,研發中心、兩個生產實驗基地, 公司產品涉及食品釀造、紡織、飼料、造紙及醫藥中間體,公司研發生產的β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶在同行業中處於領先地位!產品在醫藥、酒精、味精、啤酒、制糖、紡織、釀造、檸檬酸、皮革、石油等多個領域得到廣氾的應用!

食品級酶制劑:β-甘露聚糖酶、乳糖酶(β-半乳糖苷酶)果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶、蛋白酶、植酸酶、葡萄糖氧化酶、α-乙酰乳酸脫羧酶、糖化酶,澱粉酶等

紡織用酶制劑:紡織品退漿酶、牛仔布水洗脫毛拋光酶、酵素水、酵素粉、脫膠酶、漂白酶

飼料級酶制劑:β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、木聚糖酶、植酸酶、纖維素酶、脂肪酶、葡聚糖酶、果膠酶、蛋白酶

飼料復合酶:小麥(次粉)轉化酶、乳豬飼料復合酶、玉米-豆粕型飼料復合酶、雜糧-雜粕型飼料復合酶

單位:山東隆科特酶制劑有限公司

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付款方式︰電匯
包裝︰25公斤
custom_attr1︰15715395256
真菌α澱粉酶 1

會員信息

山東隆科特酶制劑有限公司
國家/地區︰山东省临沂市
經營性質︰生產商
聯繫電話︰15715395256
聯繫人︰郭超飛 (經理)
最後上線︰2017/05/12