型號: | TMR-813C魔芋粉 |
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品牌: | 天燁 |
原產地: | 中國 |
類別: | 農業、食品 / 加工食品 / 肉類 |
標籤︰ | 重組肉專用魔芋粉 , 碎肉重組添加劑 , 提高產品出品率 |
單價: |
¥85
/ 千克
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最少訂量: | 1 千克 |
TMR-813C魔芋膠(通用重組肉結構粉)
本品對蛋白質作用力強,能使動物蛋白生成彈脆性熱不可逆凝膠,使之具有優良的碎肉重組功能,同時具有良好的乳化特性和保水保油特性;是強化型碎肉重組的優質結構原料,適宜各種碎肉重組。
使用本品製作的重組肉,結構更加緊密、切片優良,熱不可逆、耐煮不化,彈脆可口、肉感強烈;適宜生產優質羊肉片、牛肉片、豬肉片、重組魚肉、混合肉片、風乾肉乾、漢堡肉片、牛排、豬排、雞排、魚排、重組培根等重組肉制品。
使用方法:碎肉腌制或不腌制,添加物料總量2.0%的TMR-813C魔芋粉,真空滾揉均勻,然後壓模(擠壓、真空、振動消除空氣)成形。置於0-4℃環境中成型放置8-12小時或50℃保溫1-2小時后,速凍凍結,即可進行下一步加工。
參考用量:1.0%
價格:85元/公斤
河北天燁食品科技有限公司 | |
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國家/地區︰ | 河北省石家庄市 |
經營性質︰ | 貿易商 |
聯繫電話︰ | 15612178113 |
聯繫人︰ | 嚴女士 (經理) |
最後上線︰ | 2017/10/25 |