青麥仁的前景廣闊，青麥仁，因其具有自然的纖維素，極易被人體吸收利用，是血管的清道夫，對塑形健身有極高的保健價值。具有色澤碧綠、口感糯軟的特點，是新興的烹飪食材，具有前瞻意識的餐飲經營者已經迅速接納，菜餚快速推陳出新。目前餐飲市場正颳起一股不小的青麥仁菜餚旋風，食客青睞，業者推崇。
　　青麥仁是用已經長飽滿但未熟的小麥粒速凍而成，色澤碧綠，口味獨特，味道清新爽口。青麥仁含有豐富的蛋白質、葉綠素、膳食纖維和α、β兩種澱粉酶，具有幫助人體消化、降低血糖的功能，是一種高營養純綠色食品。